Quercetina
Es uno de los principales flavonoides encontrados en los alimentos, por tanto trabaja como antioxidante.
Los flavonoides son los responsables por la pigmentación de hortalizas, legumbres y frutos, y son compuestos polifenólicos (fitoquímicos) de acción antioxidante, que inhiben la formación de radicales libres, sustancias nocivas al organismo, precursoras de diversos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares, por ejemplo. La quercetina normalmente es encontrada conjugada a determinados carbohidratos, formando otros compuestos, estando también disponible en la forma de suplementos nutricionales. La quercetina puede desempeñar función antioxidante, protectora de la mucosa gástrica, antiinflamatoria, antialérgica, inmunomoduladora, antiviral, anticancerígena y como preventiva en las complicaciones secundarias de la diabetes (enfermedad caracterizada por el nivel de glucosa sanguínea por arriba del normal).
Las fuentes naturales de la quercetina consisten en alimentos de origen vegetal, como brécol, cebolla, té-verde, col, uva (semillas y cáscara), manzana, cereales integrales; también puede ser encontrada en la parte interna de la cáscara de pino y en el vino tinto.
Como suplemento, la quercetina puede ser encontrada en la forma de cápsulas y comprimidos, estando aislada o asociada a otros bioflavonóides, enzimas y hierbas. En asociación con la bromelina ( enzima proteolítica), parece auxiliar en la mejora de procesos inflamatorios y alérgicos.
La probable acción protectora de la mucosa gástrica y antiulcerosa de la quercetina es atribuida, en parte, a la propiedad antioxidante que posee, al inhibir la peroxidación de grasas, sobre todo del [LDL]-colesterol (colesterol malo). El mecanismo de la probable actividad antiinflamatoria de la quercetina está basado en estudios in vitro y en animales, en los cuales este flavonoide mostró inhibir enzimas y sustancias que actúan en los procesos inflamatorios.
Además la quercetina demostró ser efectiva para combartir la inflamación de la próstata; y puede ser útil en el tratamiento de la fiebre del heno y otras reacciones alérgicas.
