Para qué sirve la proteína whey
La proteína de suero o proteína whey es la proteína de suero de leche extraída de la leche durante el proceso de transformación de la leche en queso contiene una combinación de compuestos como la beta-lactoglobulina, el alfa-lactoglobulina, la albúmina de suero bovino e inmunoglobinas; las principales ventajas de su utilización sobre otras fuentes de proteínas incluyen su valor biológico mayor (VB 100), en comparación con el pollo (VB 79), los pescados (VB 83), o la carne roja y lácteos (VB 88). Si deseamos saber para qué sirve la proteína whey también nos fijamos en su alta concentración de glutamina y aminoácidos de la cadena ramificada, y sobre todo por la proporción impresionante de aminoácidos que brinda sin añadir colesterol o grasa.
Como la proteína whey se extrae del suero de leche, el contenido de agua es demasiado grande, eliminándose incluso de 93% a 95% del producto natural, quedando solo entre 0,7% a 1,2% de proteína. Para ello, es necesario pasar por un proceso de microfiltración y ultrafiltración a través de una precipitación de ácidos o bases, con intercambio iónico o separación de membrana, lo que resulta en una concentración de proteína superior.
El Concentrado de Proteína Whey
Es una opción más asequible económicamente hablando, ya sea por el costo de la preparación de este suero o por el proceso de filtrado de luz para microfiltración y ultrafiltración, resultando en un 70% a 80% de división entre las proteínas, carbohidratos y grasas.
El concentrado de proteína whey contiene grandes cantidades de BCAA’s, glutamina, manteniendo las fracciones de péptidos. Estas partículas son responsables de muchas funciones en nuestro cuerpo y mejoran nuestra inmunidad, ya que tienen acción antioxidante.
El Aislado de Proteína Whey
Su concentración de proteínas es mucho mayor en comparación con el concentrado de proteína whey, debido que a pasar de pasar por un proceso de filtración mucho más grande y someterse a intercambio iónico, resultando en un 95% de proteínas de suero de leche, incluso algunas marcas llegan a 0% de carbohidratos y grasa. En este caso el aislado de proteína es una buena opción para una dieta de reducción de calorías.
El Hidrolizado de Proteína Whey
Además de someterse a un filtrado de fondo, este tipo de proteína whey se somete a un proceso conocido como hidrólisis, que quiebra las cadenas de proteínas en fragmentos de péptidos más pequeños, lo que lo hace más fácil y más rápida la absorción en el momento justo.
Al puntualizar para qué sirve la proteína whey podríamos enfocarnos en algunos puntos que son conocidos pero que en su conjunto forman parte de un stack anabólico poderoso en un solo suplemento.
- Promueve la mayor retención de nitrógeno (factor de crecimiento muscular), ayudando en el proceso de regeneración de tejido y recuperación muscular
- Es anticatabólico pues preserva el músculo en el post-entrenamiento.
- Reduce el apetito, ayudando a mantener el peso corporal y promoviendo una mayor pérdida de grasa corporal.
- Es antioxidante (quiebra los radicales libres, resultados del duro entrenamiento).
- Fortalece el sistema inmunológico (alejando las enfermedades y protegiendo las células)
- Reduce los síntomas de sobre-entrenamiento, reduciendo el estrés.
- Regula el sistema del colesterol y mantiene la presión sanguínea estable.
- Puede evitar la aparición del cáncer o modular el glutatión durante algun tratamiento de la enfermedad.
Otro factor que es esencial en la proteína whey, es su rápida absorción, siendo esencial para producir resultados anabólicos, pues con los batidos de proteína preparados con el suplemento se abre la “ventana de oportunidad”, justo después del entrenamiento el músculo es más receptivo a los nutrientes, con un alto grado de absorción de proteínas, aminoácidos, entre otros. Entonces, para crear un ambiente anabólico perfecto, se debe consumir proteínas whey condicionalmente.
Para aquellos que piensan que la proteína whey se utiliza solamente para las dietas de ganancias musculares, o en los días de trampa, debemos saber una cosa más sobre para qué sirve la proteína whey, porque ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre, saciar el apetito más rápido que otras proteínas y estimular el metabolismo por otras vías, por tanto también puede ayudar al proceso de pérdida de peso o grasa corporal.
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Fuentes:
- Medical News Today: What are the benefits of whey protein ?
- Mens Fitness: 6 Reasons you should be using whey protein
- Blog MASmusculo: La proteína de suero de leche
