Consumir mucha fructosa puede producir desequilibrios
Además de obesidad, causa problemas con el colesterol y los triglicéridos.
Las personas por regla general típicamente asocian la fructosa con la fruta. Y a todo esto es cierto desde que la fructosa es una porción de los carbohidratos de las frutas, la mayor parte de nuestro consumo diario de fructosa no viene de frutas. En verdad, la mayor parte de nuestra ingestión de fructosa no es a la base de frutas frescas, pero a partir de jarabe de maíz de alta fructosa (HFCS) y sacarosa, siendo mbos encontrados en refrescos, alimentos procesados, dulces y prácticamente todo dentro de uno recipiente en lata, cajero o plástico.
Una vez que estamos hablando de azúcares, vamos a destacar las diferencias entre fructosa y glucosa (el azúcar en que la mayoría de nuestros carbohidratos ingeridos se convierte cuando alcanzan la corriente sanguínea). La fructosa es absorbida a través del intestino a través de diferentes mecanismos que la glucosa. Además, la fructosa tiene un ritmo más lento de aceptación.
El consumo de glucosa con la fructosa a la vez acelera la absorción de la fructosa. Esta es una de las razones por las cuales muchas bebidas deportivas contienen una mezcla de azúcares. Entonces, como se puede ver, hay algunas diferencias claras en la absorción, digestión y metabolismo entre la fructosa y la glucosa.
El hígado, la leptina, y la obesidad
El hígado es el principal lugar de metabolismo de la fructosa. En el hígado, la fructosa puede ser convertida en derivados de glucosa y almacenada como glucógeno del hígado – lo que es bueno si usted estuviere físicamente activo. Sin embargo, la capacidad del hígado para hacer esto es limitada – lo cual no es muy bueno. Con una alta dosis de un tirón de fructosa, la misma que llega al hígado a ser fácilmente convertida en grasa. Eso es la más prominente en personas con lípidos sanguíneos elevados, resistentes a la insulina, o con diabetes tipo II.
Los niveles sanguíneos de fructosa no están directamente sujetos a la regulación hormonal. Esta es una de las razones por la cuál la fructosa tiene una respuesta de bajo índice glucémico – lo que es muchas veces considerado un punto positivo. Del lado negativo, mientras el consumo elevado de fructosa puede llevar a la síntesis de grasa, ella falla al estimular la producción de leptina.
La leptina es una hormona envuelta en la regulación a largo plazo del balance energético. La disminución de la producción de leptina asociada con la ingestión crónica de alta fructosa puede tener efectos nocivos sobre los valores normales de consumo de energía y grasa corporal.
En otras palabras, con el HFCS, nunca se obtiene las señales de «estoy satisfecho» al cerebro. Entonces se continúa comiendo. Aunque la fructosa sea baja en la escala de glucemia y puede ayudar a reponer el glucógeno en el hígado en personas físicamente muy activas, la ingestión en exceso de fructosa puede llevar a la obesidad central, bajos niveles de colesterol bueno, altos niveles de mal colesterol, triglicéridos elevados, y pobre control del apetito.
