Lo que debeis saber acerca de las calorías
El valor metabólico en reposo es un indicador para la medición de las calorías que se requiere diariamente
Una caloría es una unidad de medida definida como la cantidad de calor necesaria para elevar en 1 grado centígrado 1 Kg de agua. Todos los alimentos, con excepción del agua, los minerales y las vitaminas, contienen calorías en diferentes cantidades. La cantidad de calorías es determinada con la utilización de un equipamiento denominado calorímetro, donde la comida es quemada en presencia de oxígeno y la cantidad de calor liberada es la medida en kilocalorías, o sencillamente calorías.
La tabla siguiente relaciona la cantidad de calorías presentes en las diferentes categorías de alimentos.
- Cantidad Calórica de carbohidratos: 4.1.
- Cantidad Calórica de proteínas: 4.3.
- Cantidad Calórica de grasas: 9.3.
Como funciona el mecanismo humano
Existe un equilibrio energético cuando la ingestión de calorías es igual al gastado. El equilibrio energético positivo ocurre cuando la ingestión es mayor que lo gastado. Para cada 3.500 calorías (Kcal) en exceso, cerca de 1 Kg de grasa será almacenada en el cuerpo. El equilibrio energético negativo es justamente lo opuesto, es decir, una deficiencia calórica de 3500 Kcal provocará una pérdida aproximada de 1 Kg.
La necesidad diaria calórica de una persona normal varía de 1500 – 2500 Kcal diarias para hombres y 1200 – 1500 Kcal para mujeres.
Sin embargo, un culturista tendrá una necesidad calórica mucho mayor, 3500 – 4000 Kcal diarias. Este índice podrá subir a 5000 – 7000 calorías diarias, si el atleta estuviere haciendo uso de algunas sustancias para entrenar duro. La necesidad calórica diaria varía de acuerdo con el sexo, edad, tamaño corporal y es regulada por las hormonas.
Existe el valor metabólico basal (VMB) que es la menor cantidad de energía en kilocalorías que una persona necesita para mantener las funciones metabólicas mínimas para la mantención de la vida y debe ser medida en condiciones ideales; la persona debe estar en reposo absoluto, en dieta y en condiciones ambientales ideales. Como este control es difícil se empezó a utilizar el valor metabólico de reposo (VMR) que es definido como la cantidad de energía necesaria para mantener la puesta en marcha fisiológico del organismo en estado de relajación, despierto y en pie.
Existen fórmulas complicadas para calcular el (VMR), pero a través de un cálculo simple se puede tener una buena idea de las necesidades diarias básicas. Se multiplica el peso corporal en kilogramos por 24.2 si es un hombre y por 22 si es una mujer.
Ejemplo: Si se considera una persona del sexo masculino, cuyo peso es de 78 Kg, cuál será su valor metabólico diario aproximado ?
78 X 24.2 = 1887,6 kcal o cerca de 1888 para redondear.
Muchos profesionales todavía tienen como mito la influencia de la composición corporal asumiendo que las personas con gran masa muscular tienen una necesidad calórica significativamente mayor en comparación a una persona del mismo sexo y peso.
En realidad, tenemos que recordar que en la discriminación de la composición corporal, la masa magra incluye órganos como el corazón, el hígado, el cerebro, los intestinos y no sólo los músculos; y una persona musculosa, como un culturista, tiene el peso elevado por aumento de masa muscular, mucho más que por aumento de peso corporal y volumen de los órganos internos. Ocurre que los órganos son cerca de 20 veces más activos que los músculos en el proceso diario de quema de calorías, en un modo que la composición corporal es insignificante cuando se trata del cálculo del (VMR).
Entonces a partir del (VMR) añadiremos la cantidad de calorías necesarias para que haya una respuesta positiva de modo a lograr el aumento de masa o definición muscular.
Artículos relacionados:
- Gasto Energético Total
- Los hipercalóricos o ganadores de peso suministran energía y calorías
- ¿ Cuantas calorías se debe consumir al día ?
