Comidas Sanas para el Domingo

Las alcachofas a la andaluza son un plato riquísimo y saludable de la cocina tradicional española

Nos hemos animado, con la lectura de algunos sitios webs amigos, a probar poco a poco todas las recetas tradicionales que según el criterio de los profesionales nutricionistas de MASmusculo.com, se ajustan a una preparación sencilla y a una alimentación saludable, y que forman parte de nuestras tradiciones ibéricas; las cosas se pueden poner buenas cuando se aprovechan ingredientes sanos acompañados de algunos suplementos y extractos naturales para acompañar las comidas o como digestivos para empezar una semana fantástica.

Ingredientes

• 3 alcachofas
• 1 cebolla y un diente de ajo
• 50 g de jamón serrano
• 1 paquete de guisantes congelados o medio kilo de frescos
• 3 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 1 chorrito de jerez
• 1/2 cucharadita de pimentón y sal

Preparación

• Preparamos primero todos los ingredientes; ponemos en un cuenco grande una buena cantidad de agua y el zumo de un limón, y esto nos servirá para ir introduciendo las alcachofas y así evitar que se ennegrezcan.
• Limpiamos las alcachofas cortándoles las puntas y eliminándoles las hojas exteriores más duras y las metemos al agua con limón.
• Como tienen tendencia a flotar, les ponemos algo que pese encima para que se sumerjan a su pesar.
• Cortamos la cebolla y el ajo en cuadraditos.
• Cortamos el jamón en cuadros o tiras.
• Ponemos en la olla las tres cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla, el jamón y el ajo.
• A continuación, escurrimos muy bien las alcachofas, las partimos en 8 trozos y las añadimos a la olla.
• Al cabo de un par de minutos, agregamos un chorrito de vino de jerez (o blanco en su defecto), la salsa de tomate, el pimentón, los guisantes y un chorrito de agua o caldo si lo vemos necesario.
• Tapamos la olla y dejamos que cueza hasta que esté a punto. Yo en la olla rápida lo tengo un par de minutos.
• Una vez cocido, lo sazonamos a nuestro gusto con sal.

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