Huevos al horno con antipasto de berenjena
Una entrada saludable que puede estimular la mente y nutrir al cuerpo
La mayoría de nosotros sabemos que el huevo es un alimento fantástico, extremadamente sabroso, nutritivo, rico en proteínas de alto valor biológico ( nos referimos al huevo completo y no solo a la clara ), la idea dentro del plan nutricional es adorar a este alimento con una receta que no es monótona; el antipasto toma el lugar del primer plato de una comida y según sus orígenes italiano su nombre deriva de su función: «ante» («antes») del plato de pasta que tiene como función principal satisfacer el apetito o estimularlo, haciendo un almuerzo o cena, una experiencia muy relajante.
La berenjena es una hortaliza ideal para los planes de adelgazamiento, ya que su contenido está representado por un 90% de agua y por ello, su valor calórico no supera las 20 calorías por cada 100 gramos; si se consume con cáscara y semillas, su contenido en fibra se incrementa considerablemente, es digestiva, ayuda a regular las funciones hepáticas, posee una acción diurética liviana y su pectina que es una fibra soluble retiene las moléculas de carbohidratos simples, con lo cual se diminuye el índice glicémico.
Ingredientes:
- 4 huevos ( si no se desea la yema, se puede usar como relleno la ricota, una carpeta de ajo, legumbres cocidas o alguna crema diet )
- 2 cucharas soperas de antipasto de berinjela
- 4 rebanadas de pechuga de pavo.
- Usar como Aderezo una Salsa Walden Farms a gusto.
- 4 moldes de empanadas
- Aceite vegetal para untar las empanadas
Preparación:
- Untar el aceite vegetal sobre los moldes y forrarlas con la pechuga de pavo.
- Sobre la preparación añadir un poco del antipasto y rompero el huevo encima
- Aplicar la salsa de preferencia y repetir el proceso en los otros moldes restantes.
- Llevar al horno pre calentado a temperatura de 180°C por aproximadamente 15 a 20 minutos.
- Para dejar la yema más dura, dejar 5 minutos más vigilando que no se queme.
- Al enfriarse se las puede ir sirviendo con cuidado para que no se deformen.
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