Las Setas de Ostra y el Sistema Inmunológico
El poder del compuesto que puede ser el más importante para los seres humanos
De nombre latín Pleurotus ostreatus, las setas de ostra fueron el centro de atención de un estudio patrocinado por la industria de la suplementación, que sugiere que los atletas pueden reducir sus posibilidades de enfermarse al usar suplementos con extracto de setas de ostra; recordemos que el ejercicio moderadamente intenso estimula el sistema inmunológico y reduce las posibilidades de conseguir un resfriado o la gripe, pero si el ejercicio es muy intenso, probablemente se lo sobrecargue y esto aumenta las opciones de infecciones de las vías respiratorias superiores.
En 1994 se hicieron algunas investigaciones sobre la relación del ejercicio y la eficacia del sistema inmunológico, dejando claro porqué los deportes de resistencia tienen una pesada carga sobre el mismo; desde entonces la ciencia y la tecnología de la suplementación han buscado estrategias nutricionales y este estudio, que se hizo en Austria, muestra que los atletas de resistencia buscan en primer lugar asegurar una dieta equilibrada con mucho carbohidrato.
Sin embargo, por el momento no había suficiente evidencia científica para respaldar las estrategias de otros inmuno-moduladores, tales como el aumento de la ingesta de proteínas, BCAA’s o la suplementación en forma de una combinación de L- cistina y L -teanina, según los austriacos, es por ello que probaron con el extracto de setas de ostra, las cuales contienen glucano.
La investigación publicada en el European Journal of Applied Physiology en el 2012, resume como se trabajó con 25 deportistas de élite, a los cuales se les dio un suplemento con 200 mg de ingredientes activos del extracto de Pleurotus ostreatus, durante tres meses antes del desayuno todos los días.
Antes y después del periodo de suplementación se consultó a los atletas sobre sus periodos de posibles gripes, dolores de garganta, tos, fatiga o dolores de cabeza, que indican infección viral; a cada atleta se le asignó una puntuación sobre la base de respuestas dadas, concluyéndose que la cifra fue significativamente menor en el grupo experimental al final del periodo de suplementación.
Lo que pasó es que los glucanos de las setas de ostra aumentaron el número de células asesinas naturales en la sangre; estas células son las células inmunes que entran en acción por primera vez cuando un virus u otro agente patógeno intenta entrar al organismo; los inmunólogos creen que el sistema inmunológico se vincula a los glucanos y otros compuestos que se encuentran en algunas setas, como una pieza de membrana de una bacteria o un virus, y por lo tanto, dan esa alerta máxima, importante para el cuerpo.
Los resultados de este estudio de doble ciego sugieren que las setas de ostra, en específico el compuesto insoluble beta-glucanopuede tener la capacidad para atenuar los cambios inmunológicos y disminuir los síntomas de ITRS en atletas que entrenan muy intenso.
